Der Ludwig Einzelunternehmen

Unsere Werte

Schon Metzgermeister Paul Ludwig produzierte im thüringischen Sondershausen mit dem Anspruch höchster Qualität. Seit dem 2. April 1897 hat sich an diesem Grundsatz nichts geändert. Heute garantiert unser EU-zugelassene Schlacht-, Zerlege- und Produktionsbetrieb in Schlüchtern/Osthessen und unser strenges Qualitätssystem die stets gleichbleibende höhe Güte unserer nach ökologischen Ansprüchen hergestellten Fleisch- und Wurstwaren. Gemeinsame Werte, Visionen und Ziele werden täglich neu diskutiert. Qualifizierte, kompetente und hochmotivierte Mitarbeiter stehen ebenso wie die Bereitschaft zur Dienstleistung und die ständige Optimierung im Vordergrund.

Die Rücksicht auf gesellschaftlichen, ökologischen, ökonomischen und technologischen Wandel ist bei der Metzgerei Ludwig keine Reaktion auf Einflüsse von außen. Wir sind stets darum bemüht, die Energieeffizienz, also den Energieverbrauch je Quadratmeter, zu senken. So weit wie möglich, kommen regenerative Energien zum Einsatz. Das Warenstrommanagement trägt zur Verkürzung von Transportwegen und zur Auslastung der Lieferfahrzeuge bei. Die Verantwortung gegenüber der natürlichen Umwelt ist Teil der gelebten Unternehmenskultur und eine der tragenden Säulen der Unternehmensphilosophie. Echte Herzlichkeit, Sauberkeit, Ordnung und Disziplin sind die Grundpfeiler unserer Zusammenarbeit. Wir leben und prägen eine Kultur von Lob und Anerkennung und zeigen unsere Wertschätzung dem Anderen gegenüber.

Unsere Tiere

Verantwortungsvolle geführte Bauernhöfe in den herrlichen Landschaften der Rhön, des Vogelsberges, des Spessarts und Unterfrankens sind die Heimat unserer Schlachttiere. Saftiges Gras, gesunde Wiesenkräuter und selbst angebautes Getreide bilden die Futtergrundlage für die Tiere, von denen wir zweimal wöchentlich unser leckeres frisches Fleisch bekommen.  Gefüttert wird überwiegend mit selbst angebautem Getreide. Da weiß man, dass die Qualität stimmt. Die strikten Richtlinien der Metzgerei Ludwig wie auch die Erfahrung und Leidenschaft der Landwirte bürgen für die Qualität unseres Angebots. Die Tiere als Lebewesen zu betrachten und mit ihnen auch so umzugehen ist unser Antrieb. Wir wissen alles über unsere Fleisch- und Wursterzeugnisse, weil wir die gesamte Produktionskette in eigener Hand haben. Sicherheit und ökologisches Handeln genießen bei uns höchste Wertschätzung. Hierfür tragen wir die persönliche Verantwortung.

Wir nehmen Einfluss auf die Fütterung, die Aufzucht und die Auswahl unserer Schlachttiere. Die gläserne Produktion lässt einen Blick auf die regionalen Strukturen unserer Metzgerei zu. Durch diese räumliche Nähe haben es unsere Schlachttiere genauso gut wie unsere Mitarbeiter ? beide haben nur ganze kurze Wegezeiten auf ihrem Weg zu uns. Durch die eigene Schlachtung und Zerlegung steht uns schlachtfrisches Fleisch für die Wurstherstellung und die Fleischgewinnung zur Ver-fügung.
Unsere Bewegung

 Die Metzgerei Ludwig ist ein offenes System, das ständig in Bewegung ist, sich dem Wandel nicht verschließt und starre Strukturen durch Flexibilität ersetzt. Transparenz in der Kommunikation, vom Einkauf der Waren über die Produktion bis hin zur Dokumentation, ist die Maxime. Nur wer sich ändert, bleibt sich treu. Offenheit statt Abgrenzung. Flexibilität statt starrer Strukturen. Die Metzgerei Ludwig gibt diesem Denken Raum. Mit Auswahl und Kontrolle bester Zutaten aus garantierter Herkunft, tagesfrischer Bedarfsproduktion unter besten hygienischen und technischen Voraussetzungen sowie mit lückenloser Qualitätssicherung, weit über den europäischen Normen, bieten Ludwigs Köstlichkeiten unvergleichlichen Genuss und Sicherheit zugleich.

Unsere Qualität

Durch die Schlachtung im eigenen Betrieb bieten wir eine umfangreiche Fleischauswahl. Der leckere Geruch von frischen Fleisch- und Wurstwaren dringt durch die Wurstküche in unseren Verkaufsraum. Der Duft weckt Lust auf eine gesunde Ernährung und ein einzigartiges geschmackliches Erlebnis. Mit diesem naturbelassenen ländlichen Genuss verwöhnt man gerne sich und andere. Wer mehr wissen möchte, dem steht unser freundliches und nettes Personal zur Verfügung. Die Herstellung der leckeren Wurstwaren erfolgt nach alten, überlieferten Rezepturen. Hierbei setzen wir moderne Maschinen ein. Bei der Wurstherstellung wird äußerster Wert auf Hygiene und Sauberkeit gelegt. Ausgebildete und qualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter achten auf die Einhaltung und Umsetzung der Vorschriften des Arbeitsschutzes und tragen durch Ihr Verhalten zum Schutz der Umwelt und Schonung von Rohstoffen bei. Unsere Unternehmensentscheidungen sind gut überlegt, besonnen und langfristig geplant. Der sorgfältige Umgang mit hervorragenden Produkten, das Spiel mit Gewürzen und Aromen und die Vielfalt bei der Suche nach einer neuen Kreation ? das ist unser Alltag. Bei der Verwendung und Zutaten und Zusatzstoffen konzentrieren wir uns auf das Nötigste. Wo es möglich ist arbeiten wir gluten-, lactose- und glutamatfrei.  Die Produktqualität und die Geschmacksqualität stehen vor allen anderen Überlegungen.

Unsere Hände

Die Metzgerei Ludwig ist keine Fabrik mit summenden Förderbändern, seelenlosen Apparaten und vollautomatischen Produktionsabläufen, wo in der Früh einer den Hebel auf ON stellt und hinten das fertige Stück herauskommt. Bei der Metzgerei Ludwig gehen noch Menschen ein und aus, sauber und adrett in weiße Mäntel gekleidet, auf denen Metzgerei Ludwig gestickt steht. Natürlich gibt es auch bei der Metzgerei Ludwig Maschinen, aber das sind nur mechanische Hilfsmittel, die die Arbeit mit den Händen erleichtern. Denn die sind hauptsächlich beschäftigt. Auf die Hände kommt es an. Die machen den Unterschied.

Unser Streben

Wir verbessern unsere Rezepturen, die Arbeitsabläufe und ?organisation sowie die Fleischreifung. Wir entwickeln Fleisch- und Wurstwaren für spezielle Zielgruppen, wie Allergiker oder gesundheits- und fitnessbewusste Kunden. Ganz besonders am Herzen liegt uns eine gesunde Kinderernährung. Bei der Bekämpfung von Übergewicht und Fett-leibigkeit von Kindern und Jugendlichen gestalten wir aktiv mit. Die Teilnahme an Produktwettbewerben und ?prüfungen ist unterstützendes Instrument zur Verbesserung unserer Qualität. Ehrlichkeit und Vertrauen, sind neben Ordnung, einem klaren System und konsequentem Handeln, wichtige Leitlinien und Orientierungshilfen, die wir aus der langen bodenständigen Tradition übernommen haben. Unsere Mitarbeiter arbeiten initiativ und engagiert und besitzen dabei die Herzlichkeit, die Kunden zu begeistern. Kernphilosophie unserer Unternehmenstätigkeit ist die Beratungskompetenz unserer Mitarbeiter, die durch ständige Schulungen und Weiterbildungsmaßnahmen gefördert wird.

Unsere Ausbildung

Wir legen hohen Wert auf die Berufsausbildung von Jugendlichen und erziehen unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zur Eigenverantwortlich- und Selbstständigkeit. Das Potential von geeigneten Lehrstellenbewerbern finden wir in der engen Zusammenarbeit mit den Schulen. Dort bieten wir regelmäßig Berufsinformationsveranstaltungen und Koch-AGs an. Unseren Auszubildenden ermöglichen wir früh die Möglichkeit zur Teilnahme an Berufswettkämpfen, um Erfahrungen zu sammeln und Selbstvertrauen zu gewinnen. Zukunft sichern heißt, sich ihr zu öffnen. Erst wenn man den Menschen Verantwortung gibt, wachsen sie über sich selbst hinaus. Teamgeist und Motivation sind feste Bestandteile der Unternehmenskultur der Metzgerei Ludwig. Die Folge: Innerhalb des Unternehmens öffnen sich Grenzen, das Bild vom klassischen Beschäftigungsverhältnis gerät mehr und mehr in den Hintergrund. Unsere Mitarbeiter arbeiten initiativ und engagiert und besitzen dabei die Herzlichkeit, die Kunden zu begeistern.

Unsere Mitarbeiter werden regelmäßig quartalsweise hausintern geschult. Jedem Mitarbeiter steht ein jährliches Fortbildungsbudget in Höhe von 400,- ? zur Verfügung. Durch regelmäßige Weiterbildung und den Besuch von Seminaren, sind wir immer sehr gut informiert und als Front-Runner am Markt orientiert. Einmal jährlich findet eine Zerlegeschulung in unserem Betrieb für das Verkaufspersonal statt. Ebenso wie ein Mitarbeitergespräch, in dem die individuelle Arbeitssituation der Mitarbeiter erörtert wird. In einem täglichen Morgen-Briefing werden die Aufgaben des Arbeitstages besprochen und Arbeitsanweisungen verteilt. Den Mitarbeitern werden dabei Kompetenzen und eigene Verantwortungsbereiche übertragen. Das Miteinander ist durch Respekt und eine gute interne Kommunikation geprägt, die es ermöglicht, Arbeitsprozesse für jeden Mitarbeiter objektiv zu gestalten. Jeder Mitarbeiter kann sich einbringen, um daraus die Motivation zum eigenen Handeln zu gewinnen. Unsere Mitarbeiter werden gefördert und gefordert. Missverständnisse werden unmittelbar und abschließend geklärt. Die Bestellannahme, das Telefonverhalten und die Fertigkeiten beim Fleischzuschnitt werden in Schulungsveranstaltungen optimiert.