Jobs als Koch

Berufsbild des Kochs

Das Aufgabengebiet von Köchen und Köchinnen ist sehr vielfältig. Hier ist nicht nur Kreativität gefragt sondern auch Können und Talent, denn geschmacklose oder schlecht zubereitete Gerichte fallen auf den gesamten Betrieb zurück. Zu den vorbereitenden Tätigkeiten gehört die Aufstellung des Speiseplans. Dabei sollten Abwechslung, Ausgewogenheit, die Vorlieben der Gäste und saisonbedingte Besonderheiten berücksichtigt werden. Eine gute Planung wird auch bei der Vorbereitung von Feiern und Festen benötigt. Danach müssen die Lebensmittel online oder telefonisch bestellt werden, oder die Köche kaufen selber ein. Nach der Lieferung überprüfen sie die Frische und Qualität der Lebensmittel und sortieren verfallene Ware notfalls aus. Die Lebensmittel müssen fachgerecht gelagert und die Lagerbestände kontrolliert werden. In der Küche werden die Lebensmittel verarbeitet und auf dem Herd schließlich gedünstet, gebraten, frittiert oder gekocht. Dabei werden von den Köchen Fleisch- und Fischgerichte, Soßen, Beilagen, Salate, Suppen und Süßspeisen hergestellt. Weiterhin müssen die Speisen angerichtet und optisch ansprechend garniert werden. Darüber hinaus erstellen Köche Arbeitspläne und planen den Einsatz des Küchenpersonals. Auch die Arbeitsmittel und Geräte müssen gepflegt und gereinigt werden. Wichtig ist ebenfalls die Einhaltung der gesetzlichen und hygienischen Vorschriften.

Einsatzorte für Köche

Die Einsatzgebiete für Köche sind vielfältig, wobei die Anforderungen bezüglich der Nahrungsmittelverwendung und –Zubereitung stark variieren. Die meisten Stellenangebote gibt es im Hotel- und Gastronomiebereich. Im Hotelbereich gibt es Jobs in Pensionen, Jugendherbergen, Ferienheimen, Gasthöfen und reinen Restaurantbetrieben. In der Gastronomie ergeben sich Beschäftigungsmöglichkeiten in Schankwirtschaften, Cafés, Kantinen, Caterer-Firmen, Restaurants mit herkömmlicher Bedienung und Restaurants mit Selbstbedienung. Weiterhin können Köche in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Altenheimen und Tagesstätten Stellen finden. Zusätzlich haben Köche die Möglichkeit in der Verarbeitung tätig zu werden, zum Beispiel Fleisch- und Fischverarbeitung, in der Herstellung von Fertiggerichten, außerdem in Schiffsküchen und Privathaushalten.

Köche arbeiten häufig im Schichtbetrieb, auch an Sonn- und Feiertagen. Sie stehen oft unter Zeitdruck. Und da die Arbeit überwiegend im Stehen erledigt wird, sind nicht nur ein gute Gesundheit sondern auch starke Nerven notwendig.

Weiterbildung und Berufsaussichten des Kochs

Die Weiterbildungsmöglichkeiten für Köche sich außergewöhnlich zahlreich. Meist werden sie in Form von Qualifizierungslehrgängen oder Fortbildungsseminaren angeboten, wie zum Beispiel Diätküche, Vollwert- und vegetarische Ernährung, Weinseminare und

betriebswirtschaftliche Fachfortbildungen. Zusätzlich entstehen immer wieder neue Trends, denen sich die Köche anpassen müssen, es sei denn, sie haben sie selbst gesetzt. Aufstiegsweiterbildungen bestehen im Bereich Küchenmeister/in, Techniker/in, Betriebswirt/in oder Ausbilder/in. Sehr häufig wird auch die berufliche Selbstständigkeit angestrebt.

Die Berufsaussichten waren nach Umstellung auf den Euro von 2001 bis weit nach 2005 nicht sehr günstig. Seit 2008 gibt es jedoch eine Entspannung auf dem Arbeitsmarkt. Ausschlaggebend für die Umbrüche ist vor allem das geänderte Ernährungsbewusstsein. Umweltbewusste und gesunde Ernährung, Bio-Produkte, Slow-Food statt Fast-Food, Selberkochen, Kochsendungen und der Trend zur Erlebnisgastronomie sind nur einige der Veränderungen, die die Arbeit vieler Köche geprägt und beeinflusst haben.

für unseren Standort in Gelnhausen
MKK Service
Position: Fachkraft
Arbeitszeit: Vollzeit
Beschäftigungsbeginn: 01.03.2019
Einsatzort: Gelnhausen

in Vollzeit
St.-Antonius-Hospital gGmbH Eschweiler
Position: Fachkraft
Arbeitszeit: Vollzeit
Beschäftigungsbeginn: ab sofort
Einsatzort: Eschweiler

Heraeus Holding GmbH
Position: Ausbildung
Arbeitszeit: Vollzeit
Beschäftigungsbeginn: 30.08.2019
Einsatzort: Hanau

Boehringer Ingelheim Pharma GmbH & Co. KG - Ingelheim
Position: Ausbildung
Arbeitszeit: Vollzeit
Beschäftigungsbeginn: 02.09.2019
Einsatzort: Ingelheim

INEOS Manufacturing Deutschland GmbH
Position: Ausbildung
Arbeitszeit: Vollzeit
Beschäftigungsbeginn: 02.09.2019
Einsatzort: Köln
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