Berufsbild für den Hotelkaufmann und die Hotelkauffrau
Hotelkaufleute sind für ein reibungsloses Zusammenspiel im Übernachtungsbetrieb zuständig. Dies betrifft vor allem die Bereiche Restaurant, Küche, Lager, Verwaltung und Rezeption. Zu den Hauptaufgaben zählen jedoch überwiegend die Bereiche Einkauf, Organisation und Buchhaltung. Im kaufmännischen Bereich sind Hotelkaufleute beispielsweise für die Kalkulation der Beherbergungspreise zuständig, wirken bei Angebotsgestaltungen mit, bearbeiten die Zahlungsvorgänge, führen Rentabilitätsrechnungen durch, erledigen die Korrespondenz mit Lieferanten, Geschäftspartnern und Gästen und erledigen den Posteingang. In der Empfangsabteilung nehmen sie die telefonischen, schriftlichen oder persönlichen Reservierungswünsche entgegen und führen die Zimmerbelegungspläne. In der so genannten Food and Beverage-Abteilung, der Wirtschaftsabteilung, nehmen sie sämtliche Aufgaben wahr, die mit der Verarbeitung und dem Verkauf der Speisen und Getränke, der Verwaltung und dem Einkauf zusammenhängen. Sie wirken auch bei der Planung und Verwaltung der Personalbesetzung und im Bereich Öffentlichkeitsarbeit mit. Hier müssen beispielsweise Marktanalysen durchgeführt werden, Kundenbedürfnisse und Trends werden beobachtet und gegebenenfalls umgesetzt. Bei der Erstellung von Werbematerial verhandeln sie mit grafischen Betrieben und Druckereien. Je nach Hotelbetrieb übernehmen Hotelkaufleute auch Aufgaben in der Hausdamenabteilung, helfen beim Bettenmachen und erstellen die Dienstpläne. In der Bankettabteilung wirken sie in der Kundenberatung mit, planen, organisieren und kalkulieren Bankette für Sonderveranstaltungen, beaufsichtigen im Bereich Stewarding das Küchenhilfs- und Reinigungspersonal, erstellen die Abrechnungen für die Hotelgäste und rechnen die Restaurantkasse ab.
Einsatzorte für Hotelkaufleute
Hotelkaufleute werden in der Hotellerie, in gastronomischen und reiseverkehrstechnischen Bereichen eingesetzt. In der Hotellerie betrifft dies alle Beherbergungs- und Übernachtungsbetriebe wie Hotels, Gasthöfe und Pensionen. In der Gastronomie werden Jobs in Restaurants, Cafés, bei Catering-Unternehmen und sonstigen Firmen für Verpflegungsdienstleistungen angeboten. Auch in Werbeagenturen, die sich mit Gastronomiekonzepten beschäftigen sowie in Privat,- Vorsorge- und Rehabilitationskliniken können Hotelkaufleute arbeiten. Stellenangebote gibt es ebenfalls im Bereich Tourismus und dort in Reisebüros und bei sonstigen Reiseveranstaltern.
Weiterbildung und Berufsaussichten
Empfehlenswert ist eine betriebswirtschaftliche Weiterbildung, entweder in Form einer Schulung oder eines Studiums, zumindest wer eine Position auf der mittleren Führungsebene anstrebt. Als Aufstiegsweiterbildung eignet sich die Prüfung als Hotelmeister/in oder als Fachwirt/in im Gastgewerbe. Daneben gibt es eine ganze Reihe von Qualifizierungslehrgängen im Bereich Finanz- und Rechnungswesen, EDV, betriebliche Organisation, Werbung und PR, Beschaffung und Sprachen. Einen Bachelorabschluss können Interessierte im Hotel- und Tourismusmanagement und in Business Administration erreichen.
Nach der Ausbildung können sich Hotelkaufleute auf einen Bereich im Hotelbetrieb spezialisieren. Ein guter Abschluss, die Bereitschaft zu ständiger Weiterbildung, eventuelle Auslandsaufenthalte, Flexibilität, Einsatz und Können erhöhen die Berufsaussichten enorm. Zurzeit werden in den neuen touristischen Magneten, wie beispielsweise Berlin, dringend Hotelfachleute gesucht.
